Risoto Caprese
Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga (gelada)
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola picadinha
500 g de arroz para risoto
150 ml de vinho branco
2 litros de caldo de frango
200 g de tomate cereja
150 g de queijo mussarela de búfala em bolinhas, cortadas ao meio
Folhas de manjericão a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Parmesão ralado para servir
Modo de preparo:
Em uma panela, derreta a manteiga no azeite.
Doure a cebola e acrescente o arroz, fritando rapidamente em fogo alto.
Adicione o vinho branco e espere evaporar.
Vá colocando o caldo de frango concha a concha, devagar, mexendo sem parar.
Continue acrescentando o caldo à medida que for secando, até o arroz ficar al dente com um pouquinho de caldo na panela.
Apague o fogo e acrescente: tomates, bolinhas de mussarela, manjericão, sal e pimenta-do-reino.
Decore com mais manjericão, junte a manteiga gelada sem mexer e tampe a panela.
Deixe descansar por 5 minutos.
Sirva com parmesão ralado.
Comentários