CUPIM ASSADO
Ingredientes
* 1 peça de cupim com cerca de 1,5 kg;
* 3 folhas de louro;
* ¼ de xícara de azeite;
* Suco de 2 limões;
* Sal e pimenta-do-reino a gosto;
* 1 pimenta vermelha sem sementes, bem picadinha;
* 2 colheres (sopa) de molho inglês;
* 1½ xícara de vinho tinto seco;
* 3 ramos de alecrim picados;
* 1 kg de batatas médias, cozidas e cortadas ao meio.
Modo de preparo
De véspera, coloque o cupim em uma panela de pressão com as folhas de louro e 3 colheres de sopa de azeite. Cubra com água e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 30 minutos após pegar pressão.
Escorra a carne e coloque-a em uma tigela para esfriar.
Em seguida, tempere o cupim com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino, pimenta vermelha, molho inglês e vinho tinto. Polvilhe o alecrim, cubra com filme plástico e deixe marinar por aproximadamente 12 horas, virando a carne de vez em quando para que absorva bem os temperos.
Depois, transfira o cupim para uma assadeira e reserve a marinada. Distribua as batatas cozidas ao redor da carne e regue tudo com o restante do azeite.
Leve ao forno preaquecido a *180°C* por cerca de 30 minutos, até que o cupim esteja bem macio e as batatas douradas. Durante o assado, regue a carne com a marinada reservada.
Na hora de servir, corte o cupim em fatias, acomode em uma travessa com as batatas e finalize com o molho do cozimento por cima.
É uma receita que exige um pouco de tempo, mas o resultado é fantástico!
Até o nosso próximo encontro, se Deus assim nos permitir. Um beijo repleto de sabor!
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