Ingredientes
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Para a carne: 4 colheres (sopa) de óleo;
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2 cebolas grandes picadinhas;
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1 pimentão vermelho picado;
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Sal e pimenta-do-reino a gosto;
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400 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada;
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1 xícara de azeitonas verdes picadinhas.
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Para o creme: 3 colheres (sopa) de margarina cremosa;
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1 kg de mandioca cozida e amassada;
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1 vidro de leite de coco; 1 caixinha de creme de leite;
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1 xícara de queijo parmesão ralado.
Modo de preparo:
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o pimentão e, quando estiver murcho, adicione o sal, a pimenta-do-reino, a carne-seca desfiada e as azeitonas. Cozinhe por alguns minutos e reserve. Para o creme, derreta a margarina em uma panela. Retire do fogo e misture a mandioca, o leite de coco e o creme de leite. Volte ao fogo e cozinhe até obter um creme bem cremoso. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado. Em um refratário, coloque metade do creme, espalhe a carne-seca por cima e cubra com o restante do creme. Polvilhe mais queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos, ou até gratinar.
