Carne-seca com creme de mandioca
Ingredientes
Para a carne:
4 colheres (sopa) de óleo;
2 cebolas grandes picadinhas;
1 pimentão vermelho picado;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
400 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada;
1 xícara de azeitonas verdes picadinhas.
Para o creme:
3 colheres (sopa) de margarina cremosa;
1 kg de mandioca cozida e amassada;
1 vidro de leite de coco;
1 caixinha de creme de leite;
1 xícara de queijo parmesão ralado.
Modo de preparo
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o pimentão e, quando estiver murcho, adicione o sal, a pimenta-do-reino, a carne-seca desfiada e as azeitonas. Cozinhe por alguns minutos e reserve.
Para o creme, derreta a margarina em uma panela. Retire do fogo e misture a mandioca, o leite de coco e o creme de leite. Volte ao fogo e cozinhe até obter um creme bem cremoso. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado.
Em um refratário, coloque metade do creme, espalhe a carne-seca por cima e cubra com o restante do creme. Polvilhe mais queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos, ou até gratinar.
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