Risoto de Pinhão
Ingredientes
100 g de pinhão cozido e fatiado
100 g de arroz arbóreo
Caldo de legumes (quanto baste)
1 cálice de vinho branco
1 cebola pequena bem picada
20 g de manteiga
30 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Refogue a cebola com 10 g de manteiga até murchar.
Acrescente o arroz arbóreo e mexa até que os grãos fiquem transparentes.
Adicione o cálice de vinho branco e deixe o álcool evaporar.
Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, de concha em concha, mexendo sempre, até o risoto ficar al dente.
Acrescente o pinhão.
Finalize com os 10 g restantes de manteiga (de preferência gelada) e o queijo parmesão ralado.
Sirva imediatamente.
É uma receita indicada para o período de inverno, conforme mencionado na gravação.
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