Berinjela à Parmigiana

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 3 ovos
• Farinha de trigo para empanar
• Óleo para fritar
• 2 xícaras de molho de tomate
• 400 g de queijo mussarela fatiado
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

• Lave as berinjelas e corte em fatias. Reserve.
• Bata ligeiramente os ovos em um prato fundo e passe as fatias de berinjela.
• Em seguida, passe na farinha de trigo e frite em óleo quente. Deixe escorrer.
• Cubra o fundo de uma forma refratária com molho de tomate.
• Faça camadas de berinjela, mussarela e molho.
• Termine com mussarela e molho.
• Polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
• Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos, ou até gratinar.